Le sauté de porc thaïlandais mêle viande tendre, sauce soja, nuoc mam et lait de coco pour un plat vif et parfumé. Comptez 25 à 30 minutes en tout, une marinade de 15 minutes à 6 heures, et 2 à 6 portions selon les recettes. Voici les ingrédients, les étapes au wok et les variantes pour le réussir chez vous.
Quels ingrédients et combien de temps pour un sauté de porc thaïlandais ?
Difficulté, portions et minutage
La recette du porc sauté à la thaïlandaise reste facile chez les Éditions Larousse et CuisineAZ, alors que Les Colis du Boucher la notent 2 étoiles sur 5. Le temps de préparation varie de 10 à 20 minutes. Ajoutez 10 à 20 minutes de cuisson à feu vif, soit 25 à 30 minutes au total. Les Éditions Larousse annoncent 25 min, CuisineAZ 30 min dont 10 min de préparation, Kikkoman 25 min, Les Colis du Boucher 20 min + 20 min, et le Porc du Québec 15 min de préparation pour 10 min de cuisson.
Comptez 2 portions chez Kikkoman, 3 chez CuisineAZ, 4 chez les Éditions Larousse et 6 chez Les Colis du Boucher.
Ingrédients et quantités
La sélection de la viande compte : filet mignon, échine ou intérieur de ronde, de 300 g à 1 kg de porc. Chaque recette marie ensuite ses assaisonnements.
| Élément | Quantités relevées |
|---|---|
| Sauce soja | 30 ml à 60 ml |
| Sauce de poisson (nuoc mam) | 1 c. à soupe |
| Gingembre frais | 10 g ou 2 cm |
| Ail | 2 à 4 gousses |
| Lait de coco | 10 à 30 cl |
| Riz jasmin ou basmati | 300 à 400 g |
- Légumes : poivrons rouges et verts, carottes, haricots, chou, pousses de soja
- Aromates : basilic thaï, coriandre, citron vert
- Huile végétale, échalotes, piments, pâte de curry
Matériel et achat
Un wok ou une poêle à surface antiadhésive suffit, avec un couteau et une planche. En boucherie, demandez une pièce tendre et fraîche ; en épicerie asiatique, prenez sauce de poisson et pâte de curry.
Comment préparer un sauté de porc thaïlandais, du wok à l’assiette ?
Les étapes de la marinade et de la cuisson au wok
Commencez par la préparation de la marinade. Comptez 20 minutes minimum et jusqu’à 6 heures pour plus de tendreté (Porc du Québec), ou 15 minutes (Rouergue-Saveurs). Mélangez de la sauce soja, ajoutez le gingembre râpé et un filet d’huile. Laissez le porc s’imprégner de ces saveurs.
Faites ensuite chauffer le wok ou une poêle à feu vif. Saisir le porc 2 à 5 minutes, puis le retirer. Faites revenir les légumes 5 à 8 minutes, en terminant par l’ail et le gingembre (Kikkoman). Versez la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sucre brun et la fécule. Laissez épaissir 2 à 3 min.
Variantes et repères nutritionnels
Vous pouvez remplacer le porc par du poulet, du bœuf ou du tofu, opter pour une pâte de curry rouge ou verte, troquer les haricots rosés contre des pois gourmands, et verser le lait hors du feu. La version caramélisée façon Pad Thaï se prépare avec des nouilles chinoises et des pousses de bambou (750g, 45 min, 4 personnes, budget moyen).
| Source | Calories | Protéines | Lipides | Glucides | Sodium |
|---|---|---|---|---|---|
| Porc du Québec | 333 | 32 g | 15 g | 16 g | 547 mg |
| Kikkoman | 600 kcal | 40 g | 38 g | 21 g | – |
Servez bien chaud avec un riz au jasmin, des oignons verts et de la coriandre fraîche. Cette recette rapide ravira vos convives.
Où déguster un sauté de porc thaïlandais halal en Île-de-France ?
Le halal, une autre façon d’aborder le sauté thaïlandais en salle
Coco Thaï, chaîne de restaurants thaïlandais halal installée en Île-de-France, aime le porc sauté autant que vous… pour en parler, mais pas pour le servir. Son blog propose des recettes sans viande de porc : la cuisine halal écarte cet ingrédient, et on le remplace très simplement par du poulet, du bœuf ou du tofu, en conservant les mêmes saveurs. Le moment où l’on retire la viande de porc n’enlève rien au plat : on garde la sauce soja, la sauce de poisson, la sauce d’huître, le piment, le citron et le morceau de gingembre.
À propos de budget, les repères sont clairs : CuisineAZ annonce 4,17 € par personne, quand 750g classe sa version caramélisée en budget moyen. Voici où trouver de quoi faire sauter un plat vraiment sain en Île-de-France :
- Épiceries asiatiques : sauce soja 150 ml, sauce Nuoc Mam, huile de sésame, sauce d’huître Asian Naturals, riz Japonica Akafu (Voyagez en Cuisinant) ;
- Boucheries halal : 300 g de porc remplacés par du poulet, du bœuf ou du tofu ;
- Rayons surgelés : 700 g de filet mignon surgelé et 600 g de mélange de légumes asiatiques (Larousse), 100 g de chou, 150 g de haricots jaunes (Kikkoman) ;
- Frais pour la finition : 60 g d’oignons rouges, citrons verts, asperges vertes, basilic thaï.
| Repère | Note | Avis |
|---|---|---|
| CuisineAZ | 4,9/5 | 14 avis |
| 750g | 4,8/5 | 16 notes |
| Kikkoman, recette n° 1391 | 4,5/5 | 87 évaluations |
En Thaïlande ou à Paris, un riz thaï bien chaud suffit. Cette thaïlandaise délicieuse se prépare à la maison ; en salle, Coco Thaï aime la servir halal, sans épices superflues ni piment rouge agressif. Bon moment de cuisine !
Réussir son sauté de porc thaïlandais
Le sauté de porc thaïlandais tient donc en quelques repères simples : 25 à 30 minutes au total, une marinade de 15 minutes à 6 heures, 2 à 6 portions, et une cuisson vive au wok qui saisit la viande 2 à 5 minutes avant de la retirer. Les ingrédients varient peu : sauce soja, nuoc mam, gingembre, ail, lait de coco, légumes croquants et riz jasmin. Les variantes sont nombreuses, du poulet au tofu, de la pâte de curry rouge à la version caramélisée aux nouilles. En Île-de-France, la cuisine halal remplace le porc sans perdre les saveurs. À vous de choisir votre version et de la servir bien chaude.