Le poulet curry thaï au lait de coco est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, associant la richesse du lait de coco aux épices parfumées comme la citronnelle, le galanga et le piment. Cette recette authentique et facile se prépare en 45 minutes seulement, avec des ingrédients simples. Maîtriser ce plat permet de voyager sans quitter sa cuisine et de régaler ses convives.
Quels sont les ingrédients essentiels pour un curry de poulet thaï au lait de coco ?
Le socle du curry thaï au lait de coco
Pour un curry thaï au poulet au lait de coco parfait, il faut du lait de coco, du lait de coco entier de préférence, riche et onctueux. Ce lait de coco apporte l’onctuosité, tandis que la pâte de curry concentre les épices : citronnelle, galanga, piment, ail. La sauce soja Kikkoman (150 ml) ajoute l’umami, l’huile de sésame Go-Tan (ou une autre huile) sert de soupe d’huile parfumée.
- 500 g de filets de poulet halal, en morceaux
- 400 ml de lait de coco Siam
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou curry vert) Siam, 200 g à 5,60 €
- 1 oignon, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 poivron rouge
- 1 citron vert, 1 bouquet de coriandre
Variantes et quantités
La pâte de curry, qu’elle soit rouge ou curry vert, se délaye dans un peu de lait de coco avant cuisson. On peut remplacer le poulet par une cuisse de poulet fermier. Les proportions doublent pour 6 personnes. Pour une note halal, remplacez le vin blanc par du bouillon. Ce poulet au curry au lait de coco s’adapte aussi avec des légumes surgelés. Source : Coco Thaï, chaîne thaïlandaise halal.
Comment préparer un curry de poulet thaï au lait de coco étape par étape ?
Préparation : les bons gestes dès le départ
Commencez par émincer un oignon, râper une cuillère à soupe de gingembre frais et couper 500 g de poulet en morceaux. Comptez un temps de préparation de 15 minutes. Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude, puis ajouter le gingembre et 2 cuillères à soupe de poudre de curry ou de pâte rouge, en mélange homogène. Saisissez ensuite la viande à feu vif.
Mijotage et finitions
Versez 400 ml de lait de coco, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Ajoutez les légumes — poivron, carottes, pois mange-tout — et poursuivez la cuisson 5 minutes. Terminez par le jus d’un citron vert et la coriandre fraîche. Astuce : délayez la pâte de curry dans un peu de lait de coco pour éviter qu’elle n’attache. La sauce doit napper la cuillère ; si elle reste liquide, laissez réduire à découvert.
| Étape | Durée |
|---|---|
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 30 minutes |
| Total | 45 minutes |
- Recette de poulet curry lait de coco thaï disponible sur Kikkoman.
- Recettes du Journal des Femmes et de Terre Exotique.
Quelles variantes et questions fréquentes pour le curry de poulet thaï ?
Les variantes du poulet curry thaï au lait de coco
Un plat multiple, mille visages. Le curry rouge signe la version classique, le curry vert apporte une fraîcheur plus végétale. Remplacez le poulet par des crevettes en fin de cuisson, ou composez une version végétarienne avec des courgettes, des haricots verts et des pommes de terre.
Accompagnements et valeurs nutritionnelles
Côté accompagnement, le riz basmati, le riz thaï ou des nouilles de riz absorbent la sauce sans l’écraser. Chaque portion de poulet au lait de coco apporte environ 243 kcal.
| Version | Accompagnement | Calories |
|---|---|---|
| Poulet, curry rouge | Riz basmati | 243 kcal |
| Crevettes, curry vert | Nouilles de riz | 230 kcal |
| Végétarienne | Riz thaï | 210 kcal |
Adapter la recette en version halal
Chez Coco Thaï, on privilégie un poulet halal certifié, sans alcool : le vin blanc se remplace par du bouillon. Choisissez une pâte de curry sans additifs problématiques.
- Délayez la pâte de curry pour éviter qu’elle attache.
- Laissez réduire si la sauce reste liquide.
- Coupez les blancs perpendiculairement aux fibres.
- Une grande poêle suffit, inutile d’acheter un wok.
Poulet curry lait de coco thaï : un plat à adapter selon ses envies
Ce curry de poulet thaï au lait de coco se distingue par sa simplicité et sa rapidité : 45 minutes suffisent pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Que vous choisissiez le curry rouge ou vert, du poulet ou des crevettes, chaque version s’adapte à vos goûts et contraintes alimentaires. La version halal, sans alcool, illustre cette flexibilité. La prochaine fois, pourquoi ne pas tester une variante végétarienne avec des courgettes et des pois mange-tout ? Une question demeure : quelle pâte de curry deviendra votre signature ?